嘉兴特产-五芳斋粽子

　　粽子是祖国食文化的先驱，它是祖国人民的创举，它为纪念吾国伟大的爱国主义诗人屈原而诞生。当你打开粽子的时候闻到的是中国文化的青芬，几千年历史证明它是古代人民诗一般的创举!你尝到不仅是粽子，你首先为尝到的中国文化而骄傲。你尝到的不仅是粽子，你首先感到几千年中国食文化而骄傲!世界上快餐的始祖，中国的粽子。还告诉您，嘉兴的粽子与她的城市一样有名!”

　　嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以 " 五芳斋 " 最为著名。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。

　　民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年( 1921 年)，张锦泉在张家弄 6 号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。 1956 年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。

　　五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种， 1987 — 1989 年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。1995 年新建占地 20 亩的五芳斋粽子厂，使粽子生产走上规模化、集约化发展道路， 1997 年又再次扩大粽子生产规模，使粽子日产量达 50 万只。同时产品也从原来几种发展到现在的近百种。产品远销日本、东南亚等地，并还获得了首届国货精品奖、 96 中国食品博览会金奖等荣誉称号。小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为 " 饮食文化的代表，对外交流的使者 " 。

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